Sarmale fără carne
Ingrediente:
- frunze de varză murată
- 1 pahar de 250 gr bulgur
- 1 pahar de 200 gr crupe de porumb
- 150 gr orez
- 4 cepe mari
- 4 morcovi mari
- 1 pahar varză proaspătă dată prin răzătoarea măruntă
- 4 linguri pastă de tomate
- 200 gr untură de porc sau de pasăre
- 100- 150 gr ulei
- frunze de dafin
- boabe de piper aromat
- piper iute
- coreandru măcinat
- boia de ardei dulce
- sare după gust
Se spală crupele în mai multe ape.
Legumele se mărunțesc și se călesc ușor în untură. Se amestecă bine toată umplutura. Se condimentează și se pune sare după gust.
Frunzele de varză se spală bine și se proporționează la dorință. Dacă sunt prea acre se lasă în apă rece sa stee 1 zi.
Se împletesc sarmalele la dorință.
La fundul oalei se pun mirodeniile. Se pun mirodenii și printre sarmale.
Se așează sarmalele în oală. Se toarnă deasupra apă clocotită + 1 lingură pasta de tomate (din cele 4) prăjită în cele 150 gr ulei. Se acoperă cu frunze de varză. Se pune capacul și se coc în cuptor 2,5- 3 ore ( 2 ore sub capac și 1 oră fără). Cuptorul supraincalzit din timp. Sarmalele incep a fierbe si facem focul mic, mic, abea sa se audă cum sarmalutele ,,mocnesc".
Se servesc cu smîntînă.
Poftă bună!!!
