Napoleon

Rețetă:

100 gr apa
2 ouă
1 linguriță sare
1 lingura oțet
200 gr unt sau margarină
5 linguri cacao
făina cît cuprinde, vișine.

Amestecăm bine ingredientele ( înafară de margarină ). Framîntăm aluatul pînă obținem o cocă netedă.

Îl întindem de grosimea 2 mlm. Untul îl împărțim în 3 părți și cu una din ele ungem turta întinsă.

Turta unsa cu o parte din margarina o împăturim în 3 părți, o înfășurăm în pelicula alimentară și o punem in frigider pe o ora.

Procedura cu margarina o repetăm de 3 ori. Înainte de a aplica următoarea parte a margarinei, aluatul scos din frigider îl întindem de fiecare dată, îl ungem iarăşi cu margarină şi iaraşi îl punem la rece pe 1 ora. Peste 3 ore aluatul este gata pentru a-l coace. Foaia scoasă din frigider o întindem subțire (1 mlm) și îi dăm forma dorită.

Timp -coacere a foii este de 25-30 minute, 170-180 grade. Nu atingem foile în timpul coacerii.

Crema:

1 litru lapte
6 gălbenușuri de ouă
6 linguri pline cu faină de grîu
5 linguri de cacao
90 gr ciocolată neagr
1 pahar (250 gr) zahar
200 gr. unt
1 plic zahar vanilat.

ETAPE: Din 1 litru de lapte luam 1 pahar și amestecăm cu făina și cacao (cîte puțin). Galbenușurile le batem cu zaharul. Restul laptelui (750 ml) îl punem in ceaun la fiert. Cînd laptele e călduț, adăugăm compoziția (lapte+faina+ cacao) cîte puțin si continuam sa mestecam. Cind compoziția începe a se ingroșa ,adăugăm și gălbenușurile batute,zaharul vanilat. Cînd începe compoziția a fierbe, adăugăm ciocolata și untul de temperatura camerei, amestecînd mai forțat ,încontinuu și stingem focul.

Ridicăm ceaunul de pe foc, lăsăm 2 minute să se răcorească și direct pe crema punem pelicula alimentară. Lăsăm crema să se răcească. Crema răcită bine o aplicăm pe prima foaie doar deasupra. Urmatoarele foi le ungem și pe partea de jos. Între straturi punem vișine.